Gateau trois couches magiques aux fruits rouges
🛒 Ingrédients
- 120 g beurre
- 110 g farine
- 1 gousse vanille
- 4 oeufs
- 100 g sucre en poudre
- 0.5 l lait
- 100 g fruits rouges (surgelés ou frais)
👨🍳 Préparation
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1
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
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2
Faire blanchir les jaunes avec le sucre et ajouter le beurre fondu. Mélanger.
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3
Ajouter la farine.
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4
Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée (pas trop fort, c'est juste pour que la gousse de vanille infuse).
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5
Ajouter le lait aux oeufs. La préparation est liquide (à peine plus épaisse qu'une page à crêpe).
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6
Battre les blancs en neige ferme.
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7
Mettre les blancs dans la préparation. Casser légèrement les blancs sur le bord du saladier mais ATTENTION : ne pas incorporer les blancs totalement à la préparation, c'est ceci qui permet la formation des différentes couches lors de la cuisson.
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8
On obtient donc une pâte avec des blancs qui "flottent" en surface.
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9
Mettre du papier sulfurisé dans un moule à manquer (sans cela, il est impossible de démouler le gâteau).
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10
Mettre les fruits rouges dans le fond du moule (il remonteront tous seuls lors de la cuisson).
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11
Ajouter la préparation et faire cuire 50 min à 140°C à 150 °C.
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12
Meilleur après une nuit au frais
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.