Gâteau typique Irlandais pour Halloween : le BARM BRACK
🛒 Ingrédients
- 250 g farine
- 15 g levure
- 50 g sucre
- 50 g beurre
- 0.5 cuillère à café muscade
- 0.5 cuillère à café sel
- 10 cl lait
- 1 oeuf
- 0.5 cuillère à café cannelle
- 60 g raisins secs
- 60 g fruit confit
👨🍳 Préparation
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1
Faire mariner la veille les raisins et écorces de fruits dans du thé froid.
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2
Mélanger la levure et 1 cuillère à café de sucre dans 2 cuillères à soupe de lait préalablement chauffé. Laisser monter.
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3
Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.
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4
Mélanger la farine, les épices, le sucre, le sel.
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5
Verser le reste du lait et la mixture de levure.
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6
Battre l'oeuf, le mélanger au beurre et ajouter à la préparation.
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7
Mélanger le tout pendant 5 min, jusqu'à ce que la pâte soit élastique et ne colle plus au saladier.
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8
Couvrir d'un torchon humide et laisser reposer 1 h dans un endroit assez chaud.
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9
Egoutter les écorces et raisins et les ajouter à la pâte.
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10
Pétrir.
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11
Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7).
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12
Dans un moule à cake beurré, étaler la pâte et laisser reposer 30 min.
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13
Faire cuire le gâteau 25 min puis réduire à 180°C (thermostat 6) et laisser cuire encore 5 min. (Vérifier la cuisson avec la pointe du couteau).
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14
Laisser le Barm Brack refroidir 15 min hors du four avant de démouler.
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15
Laisser refroidir complètement avant de déguster.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.