Gâteau zellige au chocolat
🛒 Ingrédients
- 150 g miel
- 50 g beurre doux fondu
- Ingrédient incontournable 200 g de chocolat blanc
- Ingrédient incontournable
- 200 g chocolat blanc
- Ingrédient incontournable 150 g de chocolat noir
- 150 g chocolat noir
- Ingrédient incontournable 50 g de chocolat au lait
- 50 g chocolat au lait
- 1 cuillère à soupe huile de tournesol
- 200 g cacahuètes non salées
- 200 g amandes
- 50 g graines de sésame
👨🍳 Préparation
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1
Chemisez un plat rectangulaire (environ 15 cm x 20 cm) avec du papier sulfurisé. Cassez le chocolat noir et le chocolat au lait en morceaux dans un bol et faites fondre au bain-marie (ou au four à micro-ondes). Ajoutez-y une demie cuillère d’huile et mélangez bien.
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2
Versez cette préparation dans le plat et tapotez pour aplanir. (Gardez un peu de chocolat noir dans une poche à douille) Laissez refroidir et figer à température ambiante. Étalez les cacahuètes, les amandes et les graines de sésame sur une plaque passant au four et couverte de papier sulfurisé.
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3
Faites griller à 180 ° C durant 10 minutes. Broyez le tout au mixeur sans en faire une poudre. Il faut conserver des éclats. Transvasez dans un bol et versez le beurre fondu et le miel dessus. Mélangez bien. Versez alors cette préparation dans le plat sur la couche de chocolat.
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4
Répartissez à l’aide d’une maryse et couvrez d’une feuille de papier sulfurisé. Aplatissez en faisant délicatement rouler un verre sur la surface. Réservez au frais pour que l’ensemble fige bien. Cassez le chocolat blanc en morceaux dans un bol et faites-le fondre au bain-marie (ou au four à micro-ondes). Versez dans le plat sur la couche de graines.
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5
Laissez figer puis décorez en dessinant des lignes de chocolat noir à l’aide d’une proche à douille. Laissez bien figer à nouveau. Prédécoupez des carrés de la taille désirée à l’aide d’un couteau à la lame bien chaude.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.