Gâteaux à la pâte filo (crinkle filo cake)
🛒 Ingrédients
- Pour le reste
- 80 g beurre
- 60 g sucre
- 12 feuilles pâte filo
- 2 oeufs
- 150 g lait
- 150 g crème liquide entière
- éclats de noisettes
- Pour le caramel
- 30 g beurre salé
- 4 cuillères à soupe crème fraîche
- 15 morceaux sucre en morceaux
- 10 cl eau
- Pour le sirop
- 80 g sucre
- 80 g eau
👨🍳 Préparation
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1
Prendre un moule pour 6 muffins et le beurrer.
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2
Prendre deux feuilles de filo et les superposer.
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3
Plisser les deux feuilles ensemble avant de les rouler et de les mettre dans le moule. Faire de même avec les autres feuilles de filo.
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4
Faire fondre le beurre. Recouvrir chaque gâteau de beurre fondu et saupoudrer de sucre.
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5
Mettre au four 10 minutes à 180°.
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6
Pendant ce temps, préparer le caramel. Pour cela, dans une casserole à feu fort, verser le sucre et l'eau.
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7
Attendre que le sucre caramélise (blond foncé) avant de retirer du feu.
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8
Ajouter 30g de beurre salé et mélanger.
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9
Remettre la casserole sur feu doux cette fois et ajouter 4 cuillères à soupe de crème fraîche.
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10
Bien mélanger jusqu'à que la crème soit lisse. Le caramel est prêt !
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11
Dans un saladier, battre les oeufs, le lait, la crème, le sucre et 2 cuillères à soupe de caramel ensemble.
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12
Verser cette préparation sur les gâteaux toujours dans leur moule. Attention, il ne faut pas que cela couvre complètement les feuilles de filo.
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13
Mettre à cuir au four 30min (toujours à 180°c).
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14
Pendant ce temps, préparer le sirop. Pour cela, porter à ébullition l'eau et le sucre dans une casserole.
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15
Verser ensuite le sirop sur les gâteaux.
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16
Démouler vos gâteaux avant de verser sur chacun d'eux une cuillère à soupe de caramel.
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17
Saupoudrer de brisures de noisettes torréfiées.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.