Gaufre de patates douces, crème citron/gingembre et truite fumée

🛒 Ingrédients

• 70 g beurre
• 1 moulin sel de Guérande Ducros
• 0.5 cuillère à café cannelle moulue Ducros
• 1 patate douce d’environ 300g
• 5 g gros sel
• 125 g farine
• 60 ml lait
• 2 oeufs
• 1 cuillère à café levure chimique
• 1 Moulin de Poivre Noir Ducros
• Pour la garniture
• 1 cuillère à café ciboulette Ducros
• 0.5 cuillère à café gingembre moulu Ducros
• 200 ml crème liquide entière
• 0.5 citron
• 4 tranches truite fumée

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Allumez votre four à 180°C.

2. 2

   Disposez le gros sel dans un plat, mettez la patate douce dessus sans l’éplucher et enfournez pendant 30 min. Réservez.

3. 3

   Fondre le beurre doucement dans une casserole.

4. 4

   Dans un saladier, mettez la farine, la levure chimique, les œufs et le lait. Mélangez avec un fouet puis ajoutez le beurre fondu, la cannelle et assaisonnez de quelques tours de moulin de sel et de poivre noir.

5. 5

   Prenez la patate douce, enlevez la peau et récupérez la chair. Ecrasez-la grossièrement et ajouter à votre appareil à gaufre. Mélangez le tout et réservez au frais pendant 30 min.

6. 6

   Graissez légèrement un gaufrier et faites-le chauffer. Faites cuire vos gaufres.

7. 7

   Réalisez la chantilly en fouettant la crème bien froide avec le jus d’un demi-citron. Terminez en l’assaisonnant de sel, gingembre et ciboulette.

8. 8

   Disposez sur les gaufres la chantilly ainsi que les tranches de truite fumée.

❓ Questions fréquentes

💬 Avis (0)