Gaufre salée mousse d’épinards, Jambon de Parme AOP
🛒 Ingrédients
- Pour la garniture
- 100 g Jambon de Parme AOP
- Pour les gaufres
- 20 g huile d'olive extra vierge
- beurre
- 1 oeuf
- 100 g farine
- 180 g lait
- 40 g fromage râpé
- 6 g levure chimique en poudre
- 3 pincées sel
- Pour la mousse d'épinards
- 200 g fromage frais à tartiner
- 70 g épinards frais bouillis, pressés et mixés
- sel et poivre
👨🍳 Préparation
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1
Pour la pâte à gaufres : mélanger le lait, l'huile et le jaune d'œuf. Ajouter le fromage et de sel. Incorporer le blanc d'œuf monté en neige, puis la farine tamisée avec la levure chimique.
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2
Graisser le gaufrier et verser un peu de pâte. Cuire la gaufre, puis continuer à préparer les gaufres jusqu'à épuisement de la pâte.
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3
Mélanger les épinards préparés avec le fromage, assaisonner de sel et de poivre et mixer à nouveau. Servir les gaufres avec la mousse aux épinards et le Jambon de Parme.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.