Gaufres à la poudre d'amandes
🛒 Ingrédients
- 250 g farine
- 80 g beurre
- 2 cuillères à soupe sucre cristallisé
- 40 cl lait
- 5 oeufs
- 1 sachet sucre vanillé
- 80 g amandes en poudre
👨🍳 Préparation
-
1
Séparer les blancs d'oeufs.
-
2
Battre les blancs en neige très ferme (5 à 6 min au batteur).
-
3
Faire fondre la moitié du beurre.
-
4
Dans un saladier, mélanger la farine, les jaunes d'oeufs, la poudre d'amandes, le sucre vanillé, le sucre cristallisé.
-
5
Ajouter la moitié du lait restant, et mélanger. Puis, ajouter la moitié du lait avec le beurre fondu.
-
6
Ajouter ensuite 1/3 des blancs en neige.
-
7
Mélanger doucement avec une grosse cuillère, en faisant un mouvement du bas vers le haut; il ne faut pas casser les blancs en neige!
-
8
Ajouter petit à petit le reste des blancs en neige; la préparation doit être bien homogène.
-
9
Laisser reposer la préparation pendant 1 h.
-
10
Puis, beurrer légèrement les plaques du gaufrier, et le faire chauffer.
-
11
Etaler la pâte sans trop d'épaisseur, sinon les gaufres seront molles.
-
12
Cuire les gaufres et les placer ensuite sur un papier absorbant une fois cuites pour absorber l'humidité.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.