Gaufres banane caramel
🛒 Ingrédients
- Pour la pâte à gaufres :
- 200 g farine
- 30 g sucre
- 20 g beurre
- 1 pincée sel
- 3 oeufs
- 25 cl lait
- Pour le caramel :
- 1 cuillère à soupe vinaigre
- 5 bananes
- 500 g sucre en poudre
- 12.5 cl eau
👨🍳 Préparation
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1
Commencer par faire la pâte à gaufres.
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2
Pour cela, mélanger la farine, le sucre, les jaunes d'oeufs et le beurre ramolli.
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3
Délayer peu à peu le tout en y ajoutant le lait, mélanger jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
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4
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et les ajouter au restant en remuant délicatement.
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5
Laisser reposer la pâte quelques minutes le temps de faire le caramel.
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6
Mettre le vinaigre + le sucre + 12,5 cl d'eau dans 1 casserole.
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7
Faire chauffer à feu vif environ 15 min.
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8
Quand le caramel blondit, baisser un peu le feu et ajouter très, très, très doucement 25 cl d'eau froide (attention aux éclaboussures).
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9
Refaire chauffer 1 min à feu vif.
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10
Cuire ensuite les gaufres dans un gaufrier légèrement beurré.
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11
Les gaufres encore tièdes, napper-les généreusement de caramel puis décorer avec des rondelles de bananes.
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12
Servir immédiatement.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.