Gaufres d'aubergines
🛒 Ingrédients
- 1 aubergine
- 1 noix de beurre
- huile d'olive
- 1 boule de mozzarella
- salade verte au choix (feuilles de chêne, batavia, laitue...)
- pignons de pin, herbes aromatiques, tomate fraîche... (selon vos goûts et votre imagination).
👨🍳 Préparation
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1
Épluchez l'aubergine avec un couteau économe.
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2
Coupez 2 tranches d'aubergine d'1 cm d'épaisseur pour une gaufre. Vous n'utiliserez que 2 tranches par gaufre (privilégiez la partie la plus large).
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3
Déposez une couche très fine de beurre sur une face de chaque tranche avec le bout d'un couteau.
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4
Coupez plusieurs tranches fines de mozzarella (moins d'1 cm pour éviter les débordements trop importants).
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5
Placez bien au centre de 2 tranches d'aubergines les lamelles de mozzarella en prenant soin de garder les parties beurrées à l'extérieur.
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6
Branchez votre gaufrier et promenez rapidement sur les plaques une noisette de beurre piquée au bout d'un couteau.
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7
Cuisez les gaufres d'aubergine dans votre gaufrier (très chaud pendant 5 minutes, moins chaud 5 autres minutes) jusqu'à ce que la gaufre commence à dorer. Puis au besoin 5 minutes au gril du four avant de servir.
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8
Servez sur un lit de salade, avec un filet d'huile d'olive.
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9
On pourra parsemer les gaufres de pignons de pin grillés, ainsi que de brins de persil ou d'origan, et les accompagner de basilic sur une tranche de tomate crue.
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10
Bon appétit !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.