Gaufres de Bruxelles
🛒 Ingrédients
- 125 g farine
- 1 cuillère à café sucre fin
- 0.5 gousse vanille
- 75 g beurre
- 5 oeufs
- 25 cl lait
- sucre glace
- 1 g aufre épaisses à grandes alvéoles, format intérieur approximatif du fer pour 1 gaufre 8,5 cm x 5,5 cm
👨🍳 Préparation
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1
Tamiser la farine.
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2
Séparer les jaunes et les blancs des oeufs en ne gardant que 4 blancs.
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3
Faire fondre légèrement le beurre au bain-marie; il doit être liquide et à peine tiède.
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4
Couper la gousse de vanille dans sa longueur et récupérer les graines.
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5
Mélanger la farine, les cinq jaunes d'oeufs, le sucre fin, les graines de vanille, une pincée de sel, le lait et le beurre fondu.
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6
Battre les 4 blancs d'oeufs en neige très ferme.
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7
Incorporer les blancs en neige à la préparation. A faire très délicatement afin de ne pas briser la mousse.
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8
Laisser reposer durant 45 minutes bien à couvert.
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9
La pâte doit être un peu moins liquide qu'une pâte à crêpe.
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10
Cuire les gaufres dans un fer bien chaud.
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11
Dès que la ou les portions de pâte sont versées, il faut fermer le gaufrier et le renverser de suite pour avoir des gaufres régulières et gonflées.
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12
Aussitôt que la gaufre est dorée sur les deux faces, la sortir du fer, la saupoudrer de sucre glace et servir très chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.