Gaufres de courgettes au saumon fumé
🛒 Ingrédients
- 1 courgette ou 2 moyennes
- 50 cl crème fraîche épaisse
- 1 filet huile d'arachide
- poivre
- 4 tranches saumon fumé
- 1 citron jaune
- 2 oeufs entiers + 1 jaune d'oeuf
- 6 brins ciboulette
👨🍳 Préparation
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1
Dans un bol, mettez 30 cl de crème fraîche, versez dessus le jus de citron, salez et poivrez. Puis ciselez 3 brins de ciboulette et mélangez à l'aide d'un fouet. Réservez au réfrigérateur.
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2
Epluchez la/les courgette(s) et râpez. Pressez entre vos mains pour bien égoutter.
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3
Ciselez 3 brins de ciboulette. Battez ensemble les oeufs entiers et le jaune d'oeuf et ajoutez la ciboulette.
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4
Dans un saladier, mettez le reste de crème fraîche, ajoutez la/les courgette(s) râpée(s) et les oeufs battus, puis mélangez à l'aide d'une fourchette. Salez et poivrez.
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5
Préchauffez le gaufrier. Quand il est chaud, huilez-le à l'aide d'un pinceau. Versez-y 2 cuillères à soupe de pâte à courgette et laissez cuire 8 min (les gaufres doivent être bien colorées).
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6
Nappez le fond d'assiette de la crème acidulée, disposez la gaufre dessus et posez une tranche de saumon fumée.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.