Gaufres de Mamé
🛒 Ingrédients
- 330 g farine
- 160 g beurre
- 18 g levure fraîche de boulanger
- 0.25 cuillère à café sel
- 2 oeufs
- 50 cl lait entier
👨🍳 Préparation
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1
Délayer la levure de boulanger avec un peu de lait tiède. Laisser reposer dix minutes.
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2
Pendant ce temps faire fondre le beurre et le laisser refroidir. (c'est très important!)
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3
Faire un puits avec la farine et incorporer la levure puis les oeufs un à un. Ajouter le sel puis le beurre refroidi.
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4
Incorporer le lait petit à petit puis recouvrir d'un torchon et laisser lever 4 h ou mieux la nuit sur un radiateur. (ou à défaut 3h dans le four que l'on aura préchauffé à température très douce)
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5
La pâte doit avoir triplé de volume après ce temps de repos.
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6
Faire cuire les gaufres 5 min dans un gaufrier beurré bien chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.