Gaufres de petits pois à la menthe et crème parfumée !
🛒 Ingrédients
- 1 petite boîte de petits pois extra fins d’aucy (280 g, poids net égoutté)
- 1 petit bouquet de menthe fraîche
- 0.5 cuillère à café piment d’Espelette
- Pour la crème parfumée :
- 2 yaourts blancs type Fjord
- 3 feuilles menthe ciselée finement
- 1 cuillère de sirop d'agave
- Pour l’appareil à gaufres :
- 3 oeufs (jaunes et blanc séparés)
- 25 cl lait entier
- 170 g farine tamisée
- 5 g levure chimique (facultatif)
- 90 g beurre doux fondu
- 30 g sucre
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 6-7).
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2
Égouttez les petits pois extra fins.
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3
Dans un grand saladier, battez les jaunes d’œufs à l’aide d’un fouet.
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4
Versez la moitié du lait, mélangez puis incorporez la farine et la levure en continuant de mélanger.
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5
Ajoutez le beurre fondu, le piment, mélangez puis versez le reste du lait.
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6
Laissez reposer la préparation le temps de monter les blancs en neige ferme.
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7
Incorporez très délicatement les blancs à la préparation précédente en soulevant la pâte
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8
à l’aide d’une spatule.
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9
Incorporez doucement les petits pois toujours en soulevant la pâte.
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10
Répartissez la préparation dans les moules à gaufres en silicone posés sur une plaque de cuisson.
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11
Et enfournez à 11 min en surveillant la cuisson : elles doivent gonfler et dorer légèrement.
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12
Démouler les gaufres et replacez-les sur la plaque de cuisson et enfournez 2 min. de plus au four.
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13
Préparez la petite sauce en mélangeant tous les ingrédients.
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14
Dégustez accompagné d’une sauce yaourt à la menthe fraîche.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.