Gaufres fourrées longue conservation
🛒 Ingrédients
- Pour la pâte :
- 500 g farine T55
- 100 g beurre
- 30 g sucre
- 1 cuillère à café sel
- 1 sachet levure de boulanger (ou 1/2 cube)
- 1 cuillère à soupe rhum ou fleur d'oranger
- 3 oeufs
- 8 cl lait
- Pour le fourrage :
- 200 g fromage blanc ou petits-suisses
- cassonade (ou nutella, confiture d'abricots...)
👨🍳 Préparation
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1
Prévoir 1 h de repos
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2
1ère étape : la pâte
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3
Avec une MAP : Mettre dans la cuve les ingrédients dans l'ordre suivant : lait (tiède), beurre (mou), sucre, sel, œufs, farine et levure. Actionner le programme pétrissage - levée sans cuisson.
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4
Sans MAP : Délayer la levure dans le lait tiède et sucré, laisser mousser.
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5
Battre les œufs, le sel, le beurre fondu et le rhum.
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6
Mettre la farine en fontaine dans une terrine. Verser au centre les autres ingrédients. Incorporer progressivement la farine et pétrir 15 min.
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7
Laisser lever dans un endroit tiède de la pièce pendant 1 h en recouvrant la terrine d'un linge propre.
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2ème étape : La cuisson
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Chauffer le gaufrier.
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10
Prélever des boules de pâte (environ 3 cm de diamètre).
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La pâte est assez élastique, n'essayez pas de faire une boule uniforme.
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Disposer en même temps 3 à 4 boules de pâte sur le gaufrier, refermer et faire cuire en suivant les recommandations du fabricant.
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Ne laisser que 2 à 3 min maximum, les gaufres doivent être juste dorées pour rester moelleuses.
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14
Le couvercle supérieur peut se soulever quand la pâte gonfle, ne pas appuyer dessus.
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Retirer les gaufres, disposer sur une grille et préparer une autre fournée.
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3ème étape : le fourrage.
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Au fur et à mesure que les gaufres suivantes cuisent, ouvrir les 1ères encore tièdes dans leur largeur avec un couteau.
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Étaler du fromage blanc sur une face (1 bonne cuillère à café par gaufre) et un fourrage sucré (au choix) sur l'autre face. Refermer sans trop appuyer pour que le fromage blanc ne coule pas.
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Laisser refroidir sur la grille.
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4ème étape :
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Une fois que toutes les gaufres sont fourrées et complètement refroidies, les placer dans une boîte et entreposer au réfrigérateur.
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22
Les gaufres sont meilleures 36 h après, et peuvent se consommer sans problème 5 jours après, à condition de les laisser au frigo.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.