Gaufres hollandaises (Stroopwafels)
🛒 Ingrédients
- Pour la pâte :
- 500 g farine
- 4 cuillères à café levure scèhe du boulanger
- 130 g sucre
- 150 g beurre doux
- 2 oeufs
- 80 ml eau
- Pour la crème de caramel :
- 130 g beurre doux
- 1 gousse vanille
- 150 g sucre brun
- 150 g sirop d'érable
👨🍳 Préparation
-
1
Dans un grand récipient, commencer par mélanger farine, levure et sucre.
-
2
Faire ramollir le beurre quelques secondes au micro-ondes (il ne doit pas être fondu !)
-
3
L'ajouter au mélange. Mélanger à la main ou à l'aide d'une cuillère en bois.
-
4
Diluer avec un peu d'eau (très délicatement) et bien mélanger.
-
5
Ajouter les oeufs.
-
6
Comme dans un pétrin, continuer à bien mélanger la pâte jusqu'à ce que l'ensemble soit bien homogène.
-
7
Laisser reposer pendant 45 minutes à 1h.
-
8
Préparer la crème de caramel.
-
9
Dans une casserole à feu doux, faire fondre le sucre et le beurre en remuant sans cesse.
-
10
Ajouter le sirop d'érable et continuer à remuer jusqu'à ce que le caramel se forme.
-
11
Bien surveiller la cuisson et attendre que tout le sucre soit dissous.
-
12
Extraire la vanille de sa gousse et l'ajouter à la préparation. Mélanger.
-
13
Réserver, hors du feu.
-
14
Faire cuire les gaufrettes.
-
15
Récupérer le pâton de pâte à gaufres et en faire des petites boules.
-
16
Se munir d'un gaufrier spécial gaufrettes.
-
17
Le préchauffer selon les instructions.
-
18
Placer une boule de pâte bien au centre et laisser cuire le temps indiqué (cela doit être assez rapide, en général, à peine 1 minute)
-
19
Sans attendre (la gaufre doit être bien chaude), la couper en deux à l'aider d'un couteau.
-
20
Mettre une grosse cuillère de crème de caramel à l'intérieur. Faire une pression afin que la crème se répartisse un peu partout.
-
21
Laisser refroidir au moins 2h.
-
22
C'est prêt !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.