Gaufres quatre-quarts façon Belle-Mère
🛒 Ingrédients
- 1 kg farine non fermentante
- 2 sachets levure en poudre
- 1 kg sucre semoule
- 750 g beurre ou 500 g de beurre et 250 g de margarine
- 5 sachets sucre vanillé
- 40 cl lait
- 10 oeufs
👨🍳 Préparation
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1
Vous pouvez diviser les proportions pour faire moins de gaufres, bien sûr.
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2
Dans un grand plat, mélanger la farine, le levure en poudre, le sucre semoule et les sachets de sucre vanillé.
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3
Faire une fontaine et y vider le mélange obtenu avec le lait froid et les jaunes d’œufs (les blancs sont battus en neige séparément avec un peu de sel).
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4
Incorporer doucement ce liquide à la farine sans laisser de grumeaux. Si la pâte est sèche et difficile à mélanger, à la fin, ajouter un peu de lait mais c'est généralement suffisant avec les proportions indiquées.
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5
Faire fondre le beurre sur un feu doux et l'ajouter ensuite progressivement.
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6
En dernier, incorporer délicatement les blancs battus en neige.
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7
La pâte peut être utilisée de suite mais lui laisser un peu de repos n'est pas plus mal.
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8
Bon appétit !!!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.