Gaufres salées aux courgettes, fromage et crispy bacon
🛒 Ingrédients
- Pour les gaufres salées
- 70 g Râpé Trio Gourmand Entremont®
- 40 g beurre fondu
- 2 courgettes
- 150 g farine
- 2 oeufs
- 20 cl lait
- huile pour le gaufrier
- sel et poivre
- Pour le topping
- 6 cuillères de crème fraîche (1 par gaufre en topping)
- 3 ciboule
- 4 tranches poitrine fumée
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 200°C.
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2
Déposer les tranches de poitrine fumée sur du papier cuisson et enfourner pour 15 min.
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3
Une fois cuites, placer les tranches entre 2 feuilles de papier absorbant et laisser refroidir. C’est en refroidissant que la viande va devenir bien croustillante.
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4
Éplucher les courgettes et les râper. Les mettre dans un torchon propre et presser pour évacuer l’eau des courgettes.
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5
Dans une poêle légèrement huilée, faire revenir les courgettes râpées pendant 3 à 4 min.
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6
Préparer la pâte à gaufres : verser la farine dans un saladier. Former un puits au milieu et y casser les œufs. Battre ces derniers en omelette et verser le lait progressivement en fouettant le mélange.
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7
Faire fondre le beurre et l’ajouter à la préparation. Saler, poivrer, ajouter les courgettes et le Râpé Trio Gourmand Entremont®. Bien mélanger.
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8
Faire chauffer le gaufrier et huiler les plaques. Une fois le gaufrier à bonne température, verser une quantité de pâte sur chacune des plaques et laisser cuire pendant 5 minutes. Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
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9
Puis dresser les assiettes : déposer les gaufres et ajouter par-dessus une belle cuillère de crème fraîche, un peu de ciboule émincée et le crispy bacon préalablement émietté.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.