Gaufres salées tomates séchées et courgettes
🛒 Ingrédients
- 3 courgettes de taille moyenne
- 250 g farine de blé semi-complète
- 1 cuillère à soupe origan séché
- 80 g tomate séchée
- 20 g beurre fondu
- 1 sachet levure chimique
- 3 oeufs clarifiés (= blancs et jaunes séparés)
- 1 échalote
- 140 ml lait
👨🍳 Préparation
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1
Émincer finement les tomates séchées et l’échalote.
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2
Laver les courgettes, les fendre en 2, en retirer les graines, puis les râper (ne pas les peler).
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3
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
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4
Tamiser la farine dans un cul de poule puis y creuser un puits.
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5
Ajouter les jaunes d’œufs dans le puits et mélanger à la cuillère en incorporant très progressivement la farine pour éviter la formation de grumeaux.
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6
Ajouter le lait et le beurre fondu petit à petit, en mélangeant bien.
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7
Laissez la pâte reposer 2 heures.
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8
Ajouter la levure, le poivre (pas de sel car les tomates sont déjà salées), l'origan puis l’échalote et les tomates séchées. Bien mélanger.
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9
Ajouter enfin les courgettes râpées et mélanger de nouveau.
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10
Battre les blancs en neige ferme, en incorporer d'abord 1/3 à la pâte pour la détendre, puis le reste en mélangeant doucement.
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11
Préchauffer le gaufrier.
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12
Pour chaque fournée de gaufres : graisser les empreintes (au spray de cuisson ou au pinceau), les remplir aux 3/4 de la pâte à gaufres puis laisser cuire jusqu'à ce que les gaufres soient dorées.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.