Gaufrettes de Clerval
🛒 Ingrédients
- 250 g beurre
- 1 kg farine (1ère qualité)
- 500 g sucre passé au tamis
- 6 oeufs
- 1 cuillère à soupe crème (ou de lait tiède)
- eau -de-vie
- citron hachée très fine
👨🍳 Préparation
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Recette du XIXe siècle PROCÉDÉ Pour Fabriquer les Gaufrettes Clervaloises :
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Mélangez bien le tout dans un vase, en commençant par le sucre et les œufs, auxquels vous ajoutez la farine et le beurre fondu où se trouvent déjà versés la crème ou le lait tiède, ainsi que l’eau-de-vie et l’écorce de citron.
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Ce mélange opéré, vous mettez votre pâte, qui doit être ferme, sur une planche à pâtisserie pour en former des boulettes grosses comme de petites noix que vous déposerez par deux dans votre gaufrier préalablement chauffé.
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Pour les conserver, vous n’avez qu’à les mettre dans une boîte en fer blanc à l’abri de l’humidité.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.