Gaufrettes façon grand-mère
🛒 Ingrédients
- 500 g beurre
- 1.2 kg farine
- 1 pincée sel
- 15 g beurre (pour graisser le gaufrier)
- 7 oeufs
- 1 kg cassonade
- 1.5 l lait
👨🍳 Préparation
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1
Faire chauffer le lait dans une casserole.
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2
Y mettre à fondre le beurre, la cassonade et le sel.
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3
Bien mélanger.
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4
Tenir le mélange sucré au chaud.
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5
Dans un grand saladier, mettre 4 œufs entiers et 3 jaunes d'œufs. Mélanger.
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6
Y ajouter une louche de mélange sucré et autant de farine.
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7
Bien mélanger pour éviter les grumeaux.
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8
Continuer ainsi, jusqu'à épuisement du mélange sucré.
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9
Laisser reposer une nuit au frais.
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10
Le jour d'après :
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11
Faire chauffer le moule.
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12
Graisser le moule avec un peu de beurre et verser la pâte avec une cuillère à café.
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13
3 min de cuisson suffisent pour chaque gaufrette.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.