Gazpacho Andaluz
🛒 Ingrédients
- 1 kg tomate bien mures
- 1 poivron vert italien (60 g environ)
- 1 morceau oignon (100 g environ)
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 cuillère à soupe vinaigre
- 1 cuillère à café rase de sel
- 1 morceau concombre (4 doigts environ)
- 1 petite gousse d' ail
👨🍳 Préparation
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1
Laver les tomates et le poivron.
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2
Dans un mixeur mettre les tomates coupées en quartiers. Nettoyer le poivron (enlever la queue et les graines), le couper en 4 ou 5 et l’ajouter aux tomates.
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3
Peler et couper en morceau le concombre, la gousse d’ail et l’oignon et les ajouter au reste des légumes. Mixer jusqu'à ce qu’il n’y est plus du tout de morceau, pour obtenir un mélange bien onctueux.
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4
Rajouter le sel, l’huile et le vinaigre. Mixer à nouveau. Goûter et rajouter sel, huile ou vinaigre à votre gout.
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5
Si le gazpacho a la consistance qui vous plait passer à l’étape suivante. Sinon ajouter un peu d’eau à votre goût.
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6
Attention si vous ajouter trop d’eau le gazpacho perdra du goût.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.