Gelée d'épluchures de pommes
🛒 Ingrédients
- 500 g sucre de canne
- 550 g pomme épluchures, pépins, trognons
- 1 l eau
- 1 demi de jus de citron
👨🍳 Préparation
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1
Mettez vos épluchures, pépins, et trognons dans une casserole puis recouvrez d'eau.
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2
Portez à ébullition puis cuire à petit feu pendant 1 heure.
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3
Egoutter le jus et les épluchures cuites dans un chinois ou une passoire très fine. Puis pressez un peu pour recueillir le jus mais pas trop car votre gelée risque d'être trouble s'il y a trop de pulpe.
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4
Verser le jus dans une casserole selon la quantité, ajoutez le sucre et le jus de citron. Mélanger et portez à ébullition.
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5
Maintenez une petite ébullition pendant 20 à 30 minutes ou plus. Un bon moyen de savoir si la gelée est bonne à mettre en pots, c'est une mettre une petite soucoupe dans le congélateur. Au bout de ce temps de cuisson, versez quelques gouttes dans la soucoupe que vous venez de sortir du congélateur. Si les gouttes se figent rapidement, la gelée est prête. Si ce n'est pas le cas, poursuivez la cuisson.
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6
Mettez en pots, fermez aussitôt les pots, retournez-les. Laissez un peu refroidir avant de les remettre dans le bon sens. Laissez vos pots une journée.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.