gelée d'oranges amères
🛒 Ingrédients
- 3 kg sucre
- 500 g orange amère (à grosse écorce)
- kg de jus d'orange
👨🍳 Préparation
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1
Dans un premier temps, on va faire de la pectine d'orange.
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2
Eplucher la peau orange des fruits avec un couteau économe. Retirer délicatement la peau blanche qui entoure le fruit.
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3
Peser ces peaux pour obtenir 500 g d'épluchures. C'est cette partie qui contient le plus de pectine. Mixer ces épluchures.
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4
Ajouter 1 L d'eau et un jus de citron. Laisser macérer 20 min.
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5
Ajouter encore 1 L d'eau, faire bouillir 15 min puis laisser refroidir toute la nuit.
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6
Le lendemain, faire bouillir encore 10 min et laisser refroidir.
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7
Mouliner le tout en pressant un maximum l'écorce. La pectine est faite (on peut mettre les résidus pressés dedans).
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8
Dans un deuxième temps, on va faire la gelée.
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9
Peser la pectine faite la veille et ajouter le même poids en jus d'orange.
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10
Peser le liquide obtenu et prendre le même poids en sucre.
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11
Mélanger le sucre, le jus d'orange et la pectine dans une bassine à confitures. Laisser cuire 1 h.
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Puis mettre en pot.
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Voilà, c'est fait !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.