Gelée de cassis et/ou groseilles
🛒 Ingrédients
- 1 kg groseilles et / ou de cassis en grappes, lavés mais secs.
- 1 kg sucre en morceaux ou en poudre
👨🍳 Préparation
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1
Juste humecter le sucre avec de l'eau dans une bassine comme pour faire un caramel.
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2
Faire cuire le sucre à feu vif jusqu'à ce qu'il forme de grosses bulles et devienne bien transparent, couleur argentée ( stade "petit boulé" ).
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3
Quand ce sirop épais est formé, y jeter les fruits et remuer en les écrasant peu à peu avec une écumoire contre la paroi de la bassine.
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4
Quand l'ébullition reprend, continuer 3 ou 4 minutes jusqu'à ce que tous les fruits soient crevés.
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5
Verser les fruits et le jus bouillant dans une grande passoire, les y écraser avec l'écumoire pour en extraire le maximum de jus.
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6
Mettre en pots ébouillantés, les fermer soigneusement avec les couvercles, retourner les pots quelques instants puis les remettre à l'endroit et laisser refroidir.
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7
Pour ne pas gaspiller le peu de sucre resté sur les fruits écrasés, y verser de l'eau à son goût, donner un bouillon, filtrer pour obtenir un jus délicieux à boire frais.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.