Gelée de groseilles à maquereaux et framboises
🛒 Ingrédients
- 750 g sucre gélifiant (type confisuc)
- 700 g groseille à maquereaux
- 300 g framboises
👨🍳 Préparation
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1
Laver soigneusement les groseilles et les framboises. Les mettre dans la bassine à confiture.
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2
Peser le sucre, l'ajouter aux fruits et démarrer la cuisson à feu vif. Remuer sans arrêt et dès les premiers bouillons, compter 10 min en baissant le feu.
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3
Au bout des 10 min, prendre un moulin à légumes et passer toutes les groseilles en laissant retomber le jus dans la bassine.
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4
Mettre en pot et les retourner si ce sont des pots à vis.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.