Gelée de pomme au calvados
🛒 Ingrédients
- 650 g sucre cristallisé par litre de jus
- 15 cl calvados
- 1 kg pomme du verger légèrement vertes
👨🍳 Préparation
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1
Laver les pommes, les couper en 4 en gardant peau et pépins puis
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2
couvrir d'eau et ajouter le Calvados.
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3
Laisser cuire environ 15 minutes.
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4
Poser une passoire recouverte d'un torchon propre dans saladier puis y verser les pommes cuites et laisser s'égoutter sans tasser.
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5
Le lendemain, peser le jus et ajouter le sucre, goûter et rajouter du Calvados si nécéssaire puis porter à ébullition et laisser cuire à frémissement en écumant régulièrement.
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6
Pendant ce temps ébouillanter les pots et les laisser sur un torchon propre.
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7
Mettre une assiette dans le congélateur puis verser une cuillére de gelée dessus.
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8
Si la gelée coule, prolonger la cuisson.
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9
Remplir les pots de la gelée bien chaude, les fermer et les retourner.
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10
Suivant la qualité de la pomme le gelée prend plus ou moins vite.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.