Gemista

🛒 Ingrédients

• 4 pièces de tomate à chair ferme
• 2 pièces de poivron vert
• 1 pièce d' aubergine
• huile d'olive
• 400 g pommes de terre grenailles
• chapelure
• poivre du moulin
• 1 pièce d' oignon
• 700 g boeuf haché
• 0.25 cuillère à café cannelle en poudre
• 70 g concentré de tomates
• 100 g riz rond
• 2 verres eau

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Lavez et séchez tous les légumes. Coupez un petit chapeau en haut de chaque légume. Si nécessaire, taillez un peu le pied pour constituer un socle stable (attention à ne pas atteindre la chair).

2. 2

   Évider les poivrons. À l'aide d'une cuillère, prélevez la chair des tomates et de l'aubergine tout en gardant une paroi assez solide et ferme. La chair des aubergines peut être employée pour une autre recette. Réservez celle des tomates pour la farce.

3. 3

   Salez l'intérieur de chaque légume et placez-les la tête en bas sur un papier absorbant.

4. 4

   Faites chauffer la viande hachée dans une casserole en salant légèrement afin qu'elle perde son eau. Défaites-la en petits morceaux à la spatule. Pelez l'oignon et émincez-le finement. Ajoutez-le dans la casserole avec un peu d'huile. Faites revenir doucement en mélangeant.

5. 5

   Ajoutez le concentré de tomates ainsi que la chair récupérée et hachée finement. Mélangez bien et laissez revenir quelques minutes. Poivrez et ajoutez la cannelle en poudre. Laissez chauffer légèrement pour libérer un maximum d'arômes.

6. 6

   Ajouter le riz (non cuit) et mélangez bien. Couvrez avec l'eau et laissez cuire à feu doux pendant 5 à 10 min. Le riz doit devenir plus tendre (mais pas mou) et le liquide disparaître. Si la cuisson est trop rapide, ajoutez un peu d'eau. Mélangez régulièrement pour que la préparation n'attache pas au fond.

7. 7

   Vous devez obtenir une consistance un peu épaisse, mais surtout pas sèche ou trop liquide. Remplissez à 90 % chaque légume avec ce mélange. Déposez un peu de chapelure sur la farce et fermez les légumes avec leur chapeau.

8. 8

   Entreposez les légumes dans un plat adapté à votre four. Garnissez les espaces entre les légumes avec des pommes de terre grenaille préalablement soigneusement lavées et séchées. Ajoutez un peu d'eau au fond du plat puis arrosez les légumes et les pommes de terre généreusement avec l'huile d'olive.

9. 9

   Faites cuire 1 heure dans un four préchauffé à 210 °C. Laissez reposer un peu après cuisson avant de servir. Ces légumes farcis sont également excellents réchauffés le lendemain !

❓ Questions fréquentes

💬 Avis (0)