Génoise à étages à la crème de framboises
🛒 Ingrédients
- 120 g farine
- 120 g sucre
- 1 pincée sel
- 70 g beurre
- 4 oeufs
- 600 g framboises
- 75 cl crème entière
- 180 g sucre en poudre
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
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2
Fouettez les oeufs avec le sucre dans une casserole au bain-marie jusqu'à ce que le mélange blanchisse et forme un ruban. Ôtez du feu puis ajoutez la farine tamisée, le sel et le beurre fondu.
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3
Versez dans un moule et enfournez pour 20 minutes de cuisson.
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4
Conservez quelques framboises pour la décoration et réduisez les autres en purée, passez au tamis fin pour ôter les grains.
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5
Fouettez la crème en chantilly avec le sucre et incorporez-en les 3/4 au coulis de framboises.
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6
Coupez la génoise en trois horizontalement et fourrez-la avec la crème. Gardez de la crème pour recouvrir le dessus du gâteau.
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7
Décorer de chantilly et de framboises.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.