Génoise à la crème pâtissière et glaçage au chocolat
🛒 Ingrédients
- Pour le gâteau:
- 140 g farine
- 140 g sucre
- 1 sachet levure chimique
- 1 gousse vanille ou 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
- 3 oeufs jaunes et blanc séparés
- 3 cuillères à soupe lait
- Pour la crème pâtissière:
- 80 g sucre
- 50 g farine
- 1 gousse vanille
- 45 cl lait
- 3 jaunes d'oeuf
- Pour le glaçage au chocolat:
- Ingrédient incontournable 100 g de chocolat noir ou blanc selon les goûts
- Ingrédient incontournable
- 100 g chocolat noir ou blanc selon les goûts
- 50 g beurre
👨🍳 Préparation
-
1
Génoise:
-
2
Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5).
-
3
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre (le mélange obtenu doit blanchir) ensuite incorporer la vanille puis le lait.
-
4
Incorporer la farine, la levure tamisée et, les blancs d'oeufs montés en neige très ferme.
-
5
Verser la pâte dans un plat puis enfourner 25 minutes environ.
-
6
Pendant le cuisson de la génoise préparer la crème pâtissière:
-
7
Faire bouillir le lait avec la vanille. Dans un récipient mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre, puis, incorporer la farine.
-
8
Verser le lait bouillant sur ce mélange à fouetter. Remetre dans la casserole et faire épaissir 5 minute en remuant.
-
9
Verser dans un saladier et laisser refroidir.
-
10
Lorsque le gâteau est cuit, laisser refroidir et ouvrir en deux a l'horizontal, garnir de crème pâtissiere (plus il y en a meilleur c'est!).
-
11
Pour finir préparer le glaçage au chocolat en faisant fondre le chocolat avec le beurre dans une casserole. Une fois que c'est fait napper le dessus du gâteau et laisser refroidir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.