Génoise aux fraises et chantilly
🛒 Ingrédients
- Pour la génoise :
- 160 g farine
- 160 g sucre
- 0.5 paquet de levure
- 4 oeufs
- Pour la chantilly :
- 500 g fraises
- 50 cl crème fraîche liquide 30 % mg
- 50 g sucre glace
- 1 cuillère à soupe confiture de fruits rouges
- 50 cl eau
- 2 fromage blanc sucré
👨🍳 Préparation
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1
La génoise :
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2
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
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3
Séparer les blancs des jaunes.
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4
Mélanger les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Battre les blancs en neige.
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5
Incorporer la farine et les blancs au mélange jaunes / sucre (sans trop casser les blancs d'oeufs).
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6
Étaler sur plaque de cuisson (j'utilise une tole rectangle d'environ 25*30) en couche assez fine.
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7
Enfourner pour 10 à 15 minutes.
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8
Pour le dressage :
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9
Sortir la génoise du four, et laisser refroidir. Laver les fraises, les couper en deux dans le sens de la longueur.
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10
Étaler le fromage blanc sur la génoise et disposer les fraise en rang.
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11
Badigeonner les fraises du mélange confiture / eau pour les faire briller.
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12
Battre la crème fraîche très froide. Une fois montée, ajouter le sucre glace et décorer le gâteau avec la chantilly (entre chaque rangée de fraises et sur les bords).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.