Génoise aux framboises et fraises
🛒 Ingrédients
- 200 g fraises
- 45 g sucre
- 1 pincée sel
- colorant alimentaire rouge
- 1 g énoise ronde (je vous conseille d'utiliser cette recette "génoise légère de ma grand-mère")
- 2 oeufs
- 250 g mascarpone
- 250 g framboises
- 25 cl crème entière
- 20 g sucre glace
- goutte de jus de citron
👨🍳 Préparation
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1
Préparez les fruits : laver les framboises et les fraises. Puis réservez quelques fruits pour la décoration, coupez le reste en quatre (pas les framboises).
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2
Découpez votre génoise en deux horizontalement.
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3
Séparez les blancs des jaunes et mélangez-les avec le mascarpone et le sucre.
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4
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les à l'autre mélange, réservez au réfrigérateur.
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5
Battez la crème en chantilly bien ferme. Ajoutez à la fin le citron, le sucre et le colorant, réservez au réfrigérateur.
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6
Séparez la préparation au mascarpone en deux et faîtes de même pour les fruits.
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7
Etalez la crème puis les fruit sur une demi génoise et répétez cette opération.
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8
Fermez le gâteau, mettez la chantilly dans une poche à douille et recouvrez en le gâteau.
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9
Décorez avec le reste de fruits, placez un moment au frais et dégustez.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.