Génoise aux fruits rouges
🛒 Ingrédients
- 50 g beurre
- 100 g sucre
- 1 pincée sel
- 150 g farine
- 1 sachet levure chimique
- 15 cl crème fraîche épaisse
- 5 oeufs
- 300 g fruits rouges
- 8 fromage frais
- 2 sachets sucre vanillé
- citron
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 180°C.
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2
Dans un saladier, mélanger le sucre, les jaunes d'oeufs, la pincée de sel et le beurre fondu.
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3
Ajouter la farine puis la levure.
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4
Battre les blancs en neige et les incorporer au mélange.
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5
Beurrer un moule à tarte de 24-26 cm. Enfourner pendant 25 mn.
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6
Pendant ce temps, réserver 100 g de fruits pour décorer et mettre le reste dans une casserole avec le jus de citron.
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7
Laisser frémir 10 mn en tournant régulièrement.
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8
Filtrer le coulis pour évacuer les pépins. Mélanger dans un saladier les fromages frais, la crème, le coulis de fruits et le sucre vanillé.
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9
Lorsque le génoise est cuite, laisser refroidir puis la couper en trois dans l'épaisseur.
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10
Verser la crème de fruits en trois fois, entre les génoises et en garder un peu pour le chapeau.
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11
Cela permet de fixer les 100 g de fruits en décoration par-dessus.
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12
Bonne gourmandise !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.