Génoise aux pommes
🛒 Ingrédients
- Pour la génoise :
- 125 g sucre
- 125 g farine
- 0.5 sachet levure chimique
- 4 oeufs
- Pour la garniture :
- 1 kg sucre
- 4 pommes
- 1 l eau
- Pour le glaçage et la décoration :
- 1 sachet glaçage noir
- 1 sachet praliné
👨🍳 Préparation
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1
Préparer les pommes en les coupant en petit dés.
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2
Faire chauffer l'eau, incorporer le sucre.
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3
Quand le sirop de sucre est assez visqueux, plonger les carrés de pommes et les laisser s'imbiber du liquide pendant 5 min.
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4
Sortir ensuite les pommes et les mettre de côté.
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5
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
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6
Mélanger la levure à la farine.
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7
Séparer les blancs des jaunes d’œufs et monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
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8
Quand ils sont très fermes, ajouter le sucre et battre encore.
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9
Baisser la vitesse du robot et ajouter d'un coup les 4 jaunes, puis tout de suite la farine et la levure en pluie.
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10
Incorporer les pommes au sirop de sucre.
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11
Verser dans le moule, lisser la surface et enfourner immédiatement pour 20 min.
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12
Après la cuisson, attendre que la génoise refroidisse un peu. Ajouter le glaçage noir. Après quelques minutes, parsemer le glaçage de praliné.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.