Génoise scientifique
🛒 Ingrédients
- 100 g sucre cristallisé fin (25% du poids total)
- 100 g farine (25% du poids total)
- 18 g beurre (4% du poids total)
- 4 g sel (1% du poids total)
- 4 oeufs moyens (45 g/oeuf, 180 g en tout, 45% en poids total)
👨🍳 Préparation
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1
Mettre tous les ingrédients à la température de la cuisine (20°C ou plus).
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2
Préchauffer le four à 170°C (thermostat 5-6).
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3
Au batteur électrique à vitesse maximum, battre les oeufs entiers pendant 5 minutes pour incorporer un maximum d'air.
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4
Ajouter le sucre et le sel en continuer de battre à vitesse maximale pendant 3 minutes pour homogénéiser le tout.
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5
Ajouter la farine avec précaution, soit en l'incorporant en battant à la main soit au batteur électrique à vitesse minimale.
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6
Ajouter le beurre fondu précautionneusement pour ne pas faire retomber la pâte.
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7
Beurrer un moule à manqué (diamètre 20 cm). Verser dans le moule aussitôt après la préparation de la pâte.
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8
Enfourner le moule dès son remplissage pour 30 minutes de cuisson.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.