Gésiers confits
🛒 Ingrédients
- 1 kg gros sel
- 1 kg gésiers
- 600 g canard
👨🍳 Préparation
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1
Les ingrédients permettent de préparer 3 bocaux de 320 cl.
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2
Nettoyer soigneusement les gésiers et les mettre à dégorger toute une nuit au gros sel.
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3
Le lendemain dessaler les gésiers sous le robinet pendant une heure.
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4
Les éponger soigneusement entre deux torchons propres et les répartir dans trois bocaux de 320 cl, couler dessus la graisse de canard fondu et faire stériliser 50 min à l'autocuiseur.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.