Gésiers en sauce
🛒 Ingrédients
- 50 g lardons
- poivre du moulin
- 1 cuillère à café farine
- 1 cuillère à café fond de veau
- 300 g gésier de volaille frais
- 100 g champignon émincés ou entiers suivant la grosseur
- 2 gousses ail
- herbes de Provence
- 20 cl vin blanc
- 20 cl eau
- 10 cl crème fraîche liquide
👨🍳 Préparation
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1
Faites revenir les gésiers dans une cuillère à soupe d'huile d'olive.
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2
Mélangez bien pour les dorer de tous côtés.
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3
Ajoutez les champignons, l'ail émincé, les lardons et les herbes de provence.
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4
Assaisonnez de sel et poivre et faites bien revenir le tout pendant une dizaine de minutes.
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5
Pendant ce temps, diluez le fond de veau dans l'eau.
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6
Soupoudrez les gésiers avec la farine et mélangez bien.
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7
Ajoutez le vin blanc puis le fond de veau dilué.
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8
Mélangez et mettez à cuire à feu doux pendant 1h, à couvert.
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9
Au bout d'une heure les gésiers doivent être bien tendres.
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10
Versez la crème fraîche avec un peu d'eau si vous en ressentez le besoin.
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11
Vérifiez l'assaisonnement et faites mijoter encore une vingtaine de minutes pour que le crème devienne bien onctueuse, puis servez.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.