Gibelotte de canette

🛒 Ingrédients

• 150 g lardons
• 1 oignon
• 0.5 orange en zeste
• 1 cl ou de girofle
• 2 cuillères à soupe huile d'olive
• poivre
• 1 canette (environ 1.5 kg)
• 150 g champignons de Paris
• 100 g olives vertes
• 75 cl vin blanc sec
• 1 gousse ail émincée
• 1 bouquet garni
• 2 cuillères à soupe fond de volaille

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Dans une petite poêle, faire revenir l'oignon émincé et les lardons jusqu'à ce qu'ils soient très légèrement colorés.

2. 2

   Placer la canette dans un grand récipient avec l'ail, le bouquet garni, le clou de girofle, l'oignon, les lardons et l'huile d'olive.

3. 3

   Couvrir la canette de vin blanc et laisser mariner au moins 20 min au frais.

4. 4

   Après le temps de repos, disposer la canette dans une cocotte chaude et la faire dorer sur toutes ses faces.

5. 5

   Y incorporer les zestes d'orange, puis la marinade.

6. 6

   Assaisonner, porter à ébullition puis laisser mijoter à couvert à feu doux pendant 1h30.

7. 7

   Au bout d'une heure, incorporer les olives et les champignons.

8. 8

   Délayer le fond de volaille dans un petit verre de bouillon tiède prélevé dans la cocotte et l'ajouter 5 min avant la fin de la cuisson.

❓ Questions fréquentes

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