Gibier au champagne
🛒 Ingrédients
- 2 oignons
- 1 cuillère à soupe farine
- 2 cuillères à soupe crème fraîche
- 3 cuillères à soupe huile
- 30 g beurre
- 2 branches thym
- 2 feuilles laurier
- poivre
- 1 sanglier
- cerf
- biche (ou autre morceau)
- 1 bouteille de champagne (ou autre pétillant non sucré)
👨🍳 Préparation
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1
Faites revenir le gibier dans le mélange huile et beurre, dans une grande cocotte avec couvercle.
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2
Le morceau de viande doit être bien doré de tous les côtés.
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3
Ajoutez vos épices (oignons émincés, thym, laurier)
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4
Laissez cuire quelques minutes.
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5
Ajoutez le champagne. Et si besoin un peu d'eau.
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6
Salez, poivrez.
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7
Laissez cuire plus ou moins 2h à feu doux. Suivant la grosseur de votre morceau de viande. Piquez pour vérifier la cuisson. Le sang ne sort plus, le gibier est cuit.
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8
Pour finir, sortez le gibier, le thym, le laurier.
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9
Coupez le gigot en tranches ou en morceaux.
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10
Délayez la farine avec un peu de sauce.
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Ajoutez ce mélange dans la cocotte et mixez pour un plat sans "morceaux" et plus présentable.
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12
Ajoutez la crème fraîche et la viande.
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13
Quelques champignons si l'envie vous en dit.
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14
Voici une recette de gibier rapide, sans marinade, qui j'espère vous régalera.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.