Gigolette de lapin
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à soupe moutarde
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe fond de veau
- lardons
- 1 cuillère à soupe maïzena
- 4 l apin
- 1 bouquet garni
- 1 échalote
- 1 cuillère à soupe boursin cuisine
- 10 cl crème liquide
👨🍳 Préparation
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1
Faire dorer les gigolettes de lapins avec les lardons.
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2
Ne pas ajouter de matière grasse.
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3
Ajouter un oignon couper finement ainsi qu'une échalote et le bouquet garni.
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4
Laisser mijoter pendant 15 min environ à feu doux.
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5
Ajouter une grosse cuillère à soupe de moutarde et de boursin.
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6
Laisser mijoter encore 5 minutes.
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7
Dans un pot d'eau y insérer 50cl d'eau, 1 cuillère à soupe de fond de veau, 10cl de crème liquide, 1 cuillère à soupe de maizena.
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8
Mélanger avec un fouet et y insérer dans votre préparation.
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9
Faire mijoter encore 5 minutes et servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.