Gigot à la marocaine façon méchoui
🛒 Ingrédients
- Pour la sauce :
- huile d'olive
- 2 oignons
- 100 g raisin de Corinthe
- Pour enduire :
- 150 g beurre tendre
- 2 cuillères à café sel fin
- 2 cuillères à café cumin
- 2 cuillères de coriandre
- 2 cuillères à soupe piment doux
- 2 gousses ail râpées
- 1 g igot d'agneau désossé de 3 kg environ (avec sa selle)
👨🍳 Préparation
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1
Bien mélanger au beurre fondu le piment doux, le cumin, la coriandre le sel et enduire le gigot de ce mélange.
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2
Décoller la peau pour introduire un peu d'assaisonnement. Laisser en attente une heure au frais à macérer.
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3
Embrocher le gigot ou le poser sur le gril (bien à plat à four chaud).
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4
Badigeonner 4 ou 5 fois pendant la cuisson : la viande doit être dorée, croustillante, mais pas desséchée.
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5
Préparation de la sauce : dans une casserole, mettre une cuillère à soupe d'huile d'olive puis dès qu'elle est chaude, les oignons finement émincés.
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6
Faire fondre et cuire lentement sans coloration, puis ajouter les raisins gonflés. Récupérer le jus du gigot dans le plat, ajouter 1 à 2 cuillères à la sauce.
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7
Dresser sur un plat de service avec à part cumin pour l'assaisonnement, la semoule de couscous et la sauce en saucière.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.