Gigot d'agneau aux pommes boulangères
🛒 Ingrédients
- brin de thym
- 100 g beurre
- poivre
- 1 g igot d'agneau de 1,8 kg environ
- 8 pommes de terre
- 1 gousse ail en chemise
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à thermostat 7 (210°C).
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2
Peler, laver, sécher et tailler les pommes de terre en rondelles à l’aide d’une râpe. Les poser en couches égales dans le fond du plat et parsemer avec les copeaux de beurre. Déposer le gigot et enfourner.
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3
Après 15 min, lorsque le gigot commence à dorer, le retourner.
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4
Laisser cuire encore 15 min et le retourner à nouveau.
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5
Baisser le thermostat à 6 (180°C) et laisser la cuisson se poursuivre 40 min. Ajouter les gousses d'ail en chemise durant les 30 dernières minutes de cuisson.
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6
Eteindre et laisser reposer dans le four pendant 10 min.
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7
Le gigot sera moelleux et les pommes de terre imprégnées d’un délicieux goût d’agneau.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.