Gigot d'agneau doré
🛒 Ingrédients
- 120 g beurre tendre
- 1 g igot d'agneau pour 8
- 1 blanc de poireau
- 100 g chapelure
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 240°C (thermostat 8).
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2
Hacher le blanc de poireau.
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3
Le mélanger à la main avec le beurre et la chapelure.
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4
Placer le gigot dans un plat à four.
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5
Enduire à la main le dessus du gigot avec le mélange beurre-chapelure-poireau.
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6
Enfourner.
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7
Au bout de 15 min, baisser la température à 180°C (thermostat 6), laisser cuire encore 1h05 (pour un gigot rosé, sinon, adapter la cuisson à votre goût).
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8
Laisser le gigot dans le four éteint, porte entrouverte une dizaine de minute sous papier d'aluminium.
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9
Pendant ce temps, déglacer le plat à four à feu vif avec 1/2 verre d'eau chaude.
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10
Servir avec des haricots verts au cèpes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.