Gigot d'agneau en papillon (barbecue)
🛒 Ingrédients
- 125 g beurre fondu
- 1 cuillère à soupe vinaigre de xérès
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 1 g igot d'agneau 1,8 kg (os coulé)
- 200 g chutney de mangue
- 50 ml soja
- 2 cuillères à soupe sauce barbecue
- citron
👨🍳 Préparation
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1
Mélangez tous les ingrédients de la marinade ensemble, dans un grand saladier.
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2
Ajoutez à cette préparation le gigot, et laissez mariner 24 h au frigo.
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3
Sortez le gigot 1 h avant la cuisson, et à l'aide d'un bon couteau, ouvrez-le en deux, pour obtenir une forme de papillon.
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4
Préparez un bon feu sur votre barbecue, et faites cuire le gigot 10 min de chaque coté (plus longtemps, si vous le préférez plus cuit).
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5
Laissez reposer 10 min, découpez-le en tranches, et servez.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.