Gigot d'agneau et ses crozets au beaufort

🛒 Ingrédients

• 750 g beaufort d'été (c'est le plus parfumé)
• 300 g lardons
• 2 cuillères à soupe huile d'olive
• 1 pincée sel
• 1 pincée poivre
• 1 g igot d'agneau de 3 kilos environ
• 150 g crozet
• 1 bouteille de vin blanc "roussette de Savoie"
• 10 échalotes
• 5 gousses ail
• 1 bouquet garni
• 20 cl crème fraîche liquide

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Faire revenir le gigot dans une cuillère à soupe d'huile d'olive avec 3 ou 4 échalotes.

2. 2

   Une fois revenu sur toutes ses faces, ajouter de l'eau (environ 3 a 4 cm de hauteur de cocotte ou plat), saler et poivrer.

3. 3

   Enfourner avec ou sans couvercle pendant 1h30 et surtout arroser le gigot régulièrement

4. 4

   Pendant ce temps, faire bouillir une grande casserole d'eau salée. Plonger les crozets 15 min et égoutter.

5. 5

   Dans une sauteuse ferme, mettre la 2e cuillère à soupe d'huile d'olive.

6. 6

   Avec les lardons, les faire suer, ensuite ajouter le reste des échalotes émincés à suer aussi, puis la bouteille de vin blanc de Savoie et laisser réduire de moitie. Saler et poivrer.

7. 7

   Au dernier moment, mettre le Beaufort coupé en lamelles, avec 3 ou 4 louches du jus de cuisson du gigot sans cesser de remuer et une fois le Beaufort fondu mettre le crème fraîche et servir aussitôt.

8. 8

   BON APPÉTIT !

❓ Questions fréquentes

💬 Avis (0)