Gigot de 7 heures : la recette incontournable
🛒 Ingrédients
- 200 g carotte
- 300 g oignon
- 30 cl bouillon de boeuf
- 10 cl huile d'olive
- 10 cl cognac
- poivre
- 1 g igot d'agneau de 2,5 kg
- 250 g couenne
- 500 g tomates pelées , épépinées
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persils, clou de girofle)
- 50 cl vin blanc
👨🍳 Préparation
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1
Saler et poivrer le gigot, le faire revenir dans de l'huile chaude.
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2
Tapisser de couennes le fond d'une cocotte (gras vers l'extérieur). Y déposer le gigot, entourer des carottes, de l'oignons et des tomates. Ajouter le reste des ingrédients, saler et poivrer.
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3
Faire cuire 7 heures au four à 170°C (thermostat 5-6).
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4
Note de la rédaction Marmiton : cuire à 120°C est plus approprié. Surveiller la cuisson et rajouter de l'eau si nécessaire.
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5
Rectifier l'assaisonnement et servir à la cuillère dans la cocotte (la particularité de ce gigot est d'être fondant au point qu'on puisse le couper à la cuillère).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.