Glaçage pour éclairs au chocolat
🛒 Ingrédients
- 200 g sucre
- 2 feuilles Gélatine
- 20 cl eau
- 12 cl crème liquide
- 80 g cacao en poudre
👨🍳 Préparation
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1
Ré-hydrater la gélatine dans de l'eau froide.
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2
Faire bouillir l'eau et la crème puis verser le cacao et le sucre.
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3
Porter de nouveau à ébullition.
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4
Hors du feu incorporer la gélatine, bien mélanger.
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5
Pour glacer les éclairs il faut que la préparation soit à la bonne température : ni trop chaud (elle coulerait) ni trop froid (le glaçage serait trop épais).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.