Glace à la banane antillaise
🛒 Ingrédients
- 500 g banane
- 500 g sucre
- 15 cl rhum
- 20 cl crème fraîche entière
- 2 citrons
- 100 g raisins secs
👨🍳 Préparation
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1
Faire tremper les raisins dans le rhum au moins 30 min.
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2
Faire bouillir 40 cl d'eau avec le sucre de manière à obtenir un sirop.
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3
Laisser refroidir.
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4
Réduire la pulpe de bananes en purée avec le jus des 2 citrons et 2 cuillères à soupe de rhum.
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5
Ajouter le sirop.
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6
Fouetter la crème en chantilly et l'incorporer au mélange.
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7
Egoutter les raisins gonflés et les ajouter délicatement.
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8
Faire glacer en sorbetière ou placer au congélateur au moins 3h, en remuant à la fourchette toutes les heures.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.