Glace à la framboise
🛒 Ingrédients
- 300 g sucre semoule
- 500 g framboises fraîches
- 4 oeufs entiers
- 40 cl crème fraîche liquide
👨🍳 Préparation
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1
Dans une casserole, mettre à feu doux les framboises et 200 g de sucre.
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2
Bien écraser les fruits avec une fourchette, au bout de 10 min retirer du feu et passer les fruits dans un tamis afin d'en récolter que le jus, laisser refroidir.
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3
Séparer les blancs des jaunes d'œuf et monter les blancs en neige.
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4
Ajouter 100 g de sucre aux 4 jaunes d'œuf et faire blanchir le mélange.
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5
Ajouter la crème fraîche liquide et incorporer délicatement les blancs en neige.
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6
Mettre dans la turbine à glace, une fois que la glace est prise ajouter le jus de framboises et laisser tourner encore 10 min.
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7
Mettre dans un bac à glace.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.