Glace à la madeleine
🛒 Ingrédients
- 1 gousse vanille
- 0.25 l lait
- 4 jaunes d'oeuf
- 120 g sucre en poudre
- 20 cl crème liquide entière
- 4 madeleines (de 20-25g)
👨🍳 Préparation
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1
Mettre les jaunes d'oeufs dans un grand bol.
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2
Faire bouillir le lait, le sucre et la gousse de vanille fendue dans une casserole.
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3
Verser le lait bouillant sur les jaunes d'oeufs en fouettant vivement. Laisser refroidir.
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4
Monter la crème en chantilly puis l'incorporer à la préparation.
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5
Hacher 4 madeleines puis les incorporer dans la préparation.
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6
Laissez congeler le tout en remuant régulièrement pour éviter l'apparition de cristaux.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.