Glace à la rhubarbe facile
🛒 Ingrédients
- 700 g rhubarbe
- 200 g sucre en poudre
- 3 oeufs
- 40 cl lait entier
- 50 g sucre en poudre
👨🍳 Préparation
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1
Couper la rhubarbe en tronçons puis la faire compoter avec les 200 g de sucre.
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2
Séparer les jaunes des blancs d’œufs.
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3
Faire blanchir les jaunes avec 50 g de sucre
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4
Ajouter le lait, en mélangeant bien.
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5
Faire frémir pour que le mélange épaississe (ne surtout pas faire bouillir).
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6
Laisser refroidir, puis ajouter la compote de rhubarbe.
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7
Monter les blancs en neige ferme, les ajouter au mélange précédent.
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8
Mettre en sorbetière et laisser turbiner 40 à 50 min.
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9
Mettre en pot et conserver au congélateur.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.